6月1日

5月21日に食養生が元気の基本を紹介しまして、今日はその続き、食べ物の「五性」「五味」と主な食材を紹介したいと思います。

≪五性≫

身体を温める、冷やす、という働きを表すもの。

「寒性」「涼性」「温性」「熱性」また、寒熱のどちらにも属さない「平性」の5つに分けられます。

“温性・熱性”身体を温める食材で、気・血の流れを良くしたり、新陳代謝を高めたりする働きがあります。寒い時期や、冷え性の人、疲れやすい人などに。

主な食材→しょうが、ねぎ、にんにく、玉ねぎ、ニラ、しそ、よもぎ、シナモン、紅花、唐辛子、桃、胡桃、かぼちゃ、鶏肉、羊肉、牛肉、さけ、あじ、えび、もち米、酒類、紅茶、黒砂糖　など

“平性”冷やし過ぎず、温め過ぎず、寒熱どちらにも属さない穏やかな食材。常食に適していて、虚弱体質の人や病後、高齢の人などにも安心です。

主な食材→とうもろこし、山芋、じゃがいも、キャベツ、もやし、人参、黒きくらげ、クコの味、小豆、大豆、ごま、ぶどう、りんご、豚肉、いか、うるち米　など

主な食材→きゅうり、セロリ、トマト、苦瓜、大根、ほうれん草、れんこん、緑豆、なす、スイカ、梨、バナナ、あさり、しじみ、わかめ、豆腐、そば、緑茶、はと麦、白砂糖　など

≪五味≫

五味は五行学説に基づいた考え方で、それぞれの味が五臓に対応しています。

「酸味＝肝」「苦味＝心」「甘味＝脾」「辛味＝肺」「鹹味(塩味)＝腎」というように分かれて対応する臓器を調整する作用もあります。

主な食材→レモン、梅干し、酢、サンザシ　など

主な食材→苦瓜、杏仁、銀杏、緑茶　など

主な食材→白米、牛乳、バナナ、はちみつ、肉類、なつめ、天草、黒砂糖　など

主な食材→しょうが、ねぎ、ミカンの皮、紅花、にんにく、玉ねぎ、ニラ、大根　など

主な食材→昆布、わかめ、のり、いか、あさり　など

元気な脾胃で食養生の効果アップ！

食養生は“食べること”が基本。いくら身体にいい食材を選んでも、食欲がなかったり、しっかり栄養を吸収できなかったりしては食材のパワーを活かしきれません。食欲不振や胃痛などの不調を感じているときは、まず脾胃（胃腸）を元気にして機能を高めることが大切です。

脾胃を元気にする食材→大豆、山芋、米、りんご、サンザシ、鶏もつ、生姜、八角、三椒、カルダモン、グローブ、ナツメグ　など