昨日の休日の晩御飯

手作り韮菜盒子（豚ミンチ、ニラ、卵、春雨の中身の中華風おやき）です。

 

「ニラ」は冬のスタミナ野菜です！

中国語で別名「起陽草」（陽気を起こす草）があり、古くからスタミナのつく野菜として扱われてきました。

ニラはビタミンＢ１の吸収を高めるアリシンを多く含んでいる。

ねぎ類と栄養価は似ていますが、ビタミンＡを豊富に含むのがニラの特徴です。

からだを温める効果がありますので、冬の寒い季節には積極的に食べたい野菜です。常食にすれば、冷え症や神経痛に有効な食品でもあります。

最近では、体内の毒素を封じ込める働きがあるケルセチンにより、デトックス（解毒）効果も認められています

 

＊東洋医学的効能＊

 ※健胃・・・胃腸の機能を活発にする

 ※補肝腎・・・肝臓と腎臓の働きを高め、腰と膝を丈夫にする

 ※固精壮陽(種子)・・・腎の機能を高め、生殖機能を強くし、精液漏れを防ぐ

 ※安五臓・・・五臓を温め各機能を回復させる

 ※温中理気・・・胃腸などを温め、気の巡りを改善する

 

＊現代の研究より＊

 ※生殖機能を高める作用・・・種子の方が葉より強い作用を持つ

 ※血液循環を良くする作用・・・冷えを改善し、血液循環をよくすることが判明しました

 ※抗菌作用・・・ニラは緑膿菌ある程度の抑制効果がある

 

＊栄養素の上手な摂り方＊

それはニラにビタミンＢ１の吸収を促進するアリシンがあるためで、豚肉、胚芽米、レバー、タラコなどビタミンＢ１を多く含む食材と一緒に摂るとよいでしょう。

 粘膜、皮膚に良い油溶性のBーカロチンを摂る目的の場合は油を使って調理することが大切です。

 消炎止血には生の汁が良いでしょう。

 煮るとミネラルやビタミンＣ等の50％～70％が溶出しますので、加熱する時間は1～2分程度にしましょう。